Torta de Zanahoria

"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" Hipócrates

Ingredientes:

1 taza de zanahorias ralladas

1 taza de copos de arroz

1 taza de  harina leudante

1/2 taza de azúcar integral

1/2 taza de mix de frutas secas

2 huevos 

1/2  pocillo de aceite 

ralladura  y jugo de 1 limón

Preparación: Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la ralladura de limón continuar con el batido, agregar la zanahorias ralladas, mezclar , incorporar  de a poco la harina e ir  intercalando los copos de arroz ,  el mix de frutas secas  y el  jugo de limón mezclando con cuchara de madera. Enmantecar y enharinar un molde  redondo, verter la preparación y cocinar en horno moderado durante 25 a 30 minutos dependiendo del horno. Ver imagen...

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