Reglas Básicas de la Cocina Sana

martes, enero 27, 2009 Edit This 0 Comments »
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Para aprovechar las vitaminas de las verduras:

  • No usar un rallador demasiado fino.
  • Rallar las verduras a último momento.
  • Añadir, después de rallar, un poco de vinagre o limón.
  • No guardar la verdura rallada para la comida del día siguiente.
  • Pelar las verduras sólo cuando sea necesario.
  • No dejar las verduras ni las papas en remojo, sobre todo después de cortarlas y pelarlas.
  • Evitar las cocciones largas y aprovechar el agua para preparar sopas o salsas.
  • No dejar los alimentos demasiado tiempo en la heladera, sobre todo si han sido cocinados.
Extraído de Revista Buena Salud Nº 63, pág. 107

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